SchlemmerWein-Consulting seit 1996

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  April 21, 2025

Dr. Hans Peter Schlemmer

Das Geheimnis des Schmeckens und Riechens

Menschen lieben Geschichten. Genauer gesagt: Gehirne lieben Geschichten. Und wenn gerade einmal keine Geschichte verfügbar ist, konstruiert das Gehirn aus wenigen Fakten eine – oder gar aus gar keinen Fakten. Ist die Geschichte dann erst einmal erzählt und hat sich verbreitet, kann sie sich leicht (noch weiter) von der Realität lösen und in schwindelerregende Phantasiewelten entschwinden – zum Positiven, wie zum Negativen. Die Werbung weiß das schon lange und erzählt immer bessere, oder sagen wir, eingängigere Geschichten.

Was das alles mit dem Wein zu tun hat? Vieles, denn Wein ist ein Naturprodukt, das in der Wahrnehmung vor allem von Geruch und Geschmack geprägt sein sollte, zwei faszinierenden Sinnen, die aber heute leider immer weniger gefordert (und gefördert) werden, weswegen viele Menschen das Riechen und Schmecken immer mehr „verlernen“.

Gleichzeitig öffnet das Ablenkungsfaktoren Tür und Tor. Was kann da nicht alles von Geruch und Geschmack eines Weines ablenken:

·         Form, Farbe, Größe der Flasche

·         Verschlüsse, Etiketten

·         der Preis (!)

·         die Gegend, aus der der Wein stammt

·         der Name des Winzers

·         die Prämierung

·         das Urteil des Weinführers und der „Experten“

·         lange gehegte Vorurteile

·         usw., usw.

Schnell kommt man auf eine Heerschar von Ablenkungsfaktoren, die uns alle mehr oder weniger beeinflussen, meist aber mehr, als es für die Objektivität gut ist.

SchlemmerWein – Consulting will den Blick zentral auf die Geschmacklichkeit des Weines richten, vom reinen Marketing entblättern, Aufmerksamkeit schaffen für die Freude an Brillanz, Duft und Geschmack guten Weins, unabhängig von „Ablenkungsfaktoren“.

Kommen Sie mit uns, als Händler, in der Gastronomie, im Catering, als privater Endverbraucher. SchlemmerWein – Consulting agiert in jetziger Form seit 20 Jahren im Markt und bringt im Seminarbereich eine 35-jährige Expertise ein:

·         Beratung zu Qualität, Geschmacklichkeit, Kombination, Lagerung, Weinkarte, Einkauf etc.

·         Maßgeschneiderte Seminare und Exkursionen

·         Verkauf

Wir besitzen nationale und internationale, gewachsene Kontakte zu Winzern und Händlern, wir setzen Akzente, sind stets neugierig, stellen Trends auf den Prüfstand und scheuen, zugunsten des guten Geschmacks, auch keinerlei Themen (wieso aus Prinzip keinen Müller-Thurgau, oder gar Lambrusco von einem völlig unbekannten, jungen Winzer?)Nehmen sie Kontakt zu uns auf!

Ihr Dr. Hans Peter Schlemmer